2022년 수확한 뉴크롭 에티오피아 칸케티 농장에서 시먼어베이가 독자적으로 프로세싱한 세미 아나에어로빅 커피입니다.
에티오피아 전설의 프로듀서인 시먼어베이는 한때 나인티 플러스의 농장에서 근무하면서 그 능력을 발휘했습니다.
무산소의 개념이 없던 시절부터 다양한 프로세싱을 시도했고 에티오피아 커피의 우수성을 세상에 알린 사람입니다.
이후 나인티 플러스에서 퇴사하고 독자적으로 다양한 실험을 했지만 최근 이렇다할 행보를 보여주지는 못했습니다.
하지만 올해 절치부심 등장한 그의 커피는 정말 제가 에티오피아에서 만났던 커피중에 최고였습니다.
올해 초 아디스아바바에서 커핑을 했을 때 깜짝 놀랄만큼 퀄리티가 좋았는데요.
탈 에티오피아 급의 주시함이 감동을 주었습니다.
가격이 상승하여 아쉽기는 했지만 내년에 생산량이 늘어난다면 좀 더 저렴하게 만들 수 있을 것 같다고 합니다.
이 커피는 시먼어베이의 전통적 기법인 세미 아나에어로빅 내추럴 방식으로 만들어졌습니다.
에티오피아 커피의 자존심, 그의 커피를 지금 만나보세요.
원산지 : 에티오피아
지역 : Guji
고도 : 2000 미터 이상
품종 : 74110
프로세스 : 아나에어로빅 내추럴
총량 : 약 100kg
커핑 프로파일 : Strawberry, Malic, Lavendar, Peach, Melon, Long aftertaste