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(생두) 코스타리카 수마바 라 레호야 게이샤 체리 레포사도 옐로우 허니
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2023년 9월 입고된 코스타리카 Sumava 농장에서 재배한 커피입니다.
수마바 농장은 코스타리카 커피의 한 축을 담당하는 익스클루시브의 프로듀서인 프란시스코 메나가 소유한 농장입니다.
그는 여러 농부로부터 커피를 받아서 수출을 하는 일을 하면서도 본인의 농장을 완성했습니다.
그가 마침내 소유한 이 농장은 유별나지 않으면서도 안정된 맛을 갖는 프로세싱을 추구했습니다.
그 결과 체리 레포사도 라는 가공법을 사용하고 널리 알리게 되었는데요.
이 방법은 체리를 수확하고 나서 곧바로 가공하지 않고 준비된 박스에 담은 뒤 최적의 온도에서 적층 후 쌓아두는 방식입니다.
별 것 아닌듯 보이는 이 방식은 체리 상태에 부터 레스팅을 충분히 가져오고 본격 가공에 들어가기전에 안정된 상태를 유지합니다.
이로 인해서 커피의 맛이 보다 진득해지고 매우 안정적인 맛을 보여주는데요.
레포사도 (Reposado) 즉, 숙성의 시간이나 기간에 따라 바디의 정도를 조절할 수 있게 되었다고 합니다.
지난번 들여온 레드허니와 화이트허니가 각각 매우 진하고 부드러운 바디를 보여줬다면 올해 선택한 옐로우 허니는 좀 더 깨끗한 맛을 추구했습니다.
그 결과 상당히 만족스러운 게이샤가 탄생했고 이제 여러분들께 보여줄 시간이 되었습니다.
오래전부터 COE Top3에 입상하며 유명해진 이 농장은 블렌드용 커피부터 이러한 스페셜 커피까지 고루 갖춘 몇 안되는 코스타리카의 대형 농장입니다.
이 농장 게이샤의 정점을 찍었다는 이번 레드허니를 기대해주세요.
커피미업이 운영하는 유튜브 '올라커피'에서 이 농장을 비롯하여 다양한 산지 이야기를 보실 수 있어요.
아래 링크를 참조하세요.
원산지 :코스타리카
지역 : 웨스트벨리
고도 : 1700 미터 이상
품종 : 게이샤
프로세스 : 체리 레포사도 옐로우 허니
총량 : 약 23kg
수분 : TBC
밀도 : TBC
커핑 프로파일 : TBC
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| 상품명 | (생두) 코스타리카 수마바 라 레호야 게이샤 체리 레포사도 옐로우 허니 |
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| 판매가 | ￦88,000 |
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