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(생두) 태국 Coffee Therapy by 수차오 Java 무산소 내추럴

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우리는 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 다닙니다.

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2022년 하반기에 입고된 태국 커피 테라피 농장에서 재배한 워시드 커피입니다.

태국의 가장 스페셜한 농장인 커피 테라피 입니다,
커피 테라피는 치앙라이에 위치한 농장으로 고도 1500미터에 있으며 태국에서 가장 무산소 프로세싱을 잘하는
Suchao (수차오)가 담당 프로세서로 일하고 있습니다.

이 농장과는 매년 독점거래를 통해 커피미업이 들여오고 있는데요.
올해 처음 입고된 태국 자바 커피로 프로토 타입으로 소량 입고된 커피를 소개합니다.

이번 커피는 처음으로 자바 품종인데요. 내추럴 무산소 프로세스 커피입니다.
특히 이 농장은 마약 (마리화나)이 재배되던 골든 트라이앵글에 위치하여 한때 마약이 가장 많이 거래되던 곳이었지만
태국 정부 등의 노력으로 커피재배로 변경된 곳입니다.

특히 이 커피는 7일간 내내 즐기고 싶은 커피를 만들고 싶다는 수차오의 욕심이 담긴 커피인데요.
코스타리카 무산소의 대가 에스테반에게 영감을 받아서 시작했지만 이제는 그의 철학을 담아 더 천천히 발효를 진행합니다.
그래서 기존 커피에 비해 매우 깨끗한 톤이 살아나는데요.
프로파일은 샤인머스캣 톤의 청량함과 허니의 달콤한 애프터 테이스트가 일품입니다.
브루 레시피는 1:17 정도로 비교적 연하게 내렸을 때 풍미가 좋았습니다.

프로토 타입을 통해 들어온 것이라 양은 많지 않으니 이번에 드셔보시고 맛있으면 추후 다시 드시면 좋을 것 같고요.
차후에 들어올 커피들도 기대해주세요!

원산지 : 태국⁣
지역 : 난 (Naan)
고도 : 1500 미터 이상

품종 : 자바
프로세스 : 무산소 내추럴

총량 : 약 15kg
커핑 프로파일 : Muscat, Honey, Stone Fruit, Spices, Cinnamon, Floral, Herb