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(생두) 파나마 Savage Coffee 스펙트럼 피베리 게이샤 CM워시드

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우리는 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 다닙니다.

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* 이 상품은 1킬로 생두 입니다.

2023년 10월에 입고된 파나마 세비지 커피에서 재배한 게이샤 커피입니다.

커피미업은 4년전 핀카 데보라와 글로벌 프로젝트를 시작하였습니다. 이후 꾸준히 커피를 들여오고 있는데 그 중 올해 처음으로 세비지 커피 프로젝트에 참여하여 피베리 게이샤를 수입했습니다.

세비지 커피에 대해 설명을 먼저 할 필요가 있습니다.
바로 핀카 데보라의 농장주인 제미슨에 대한 이야기인데요.
제미슨은 본인이 가지고 있는 핀카 데보라 외에 주변 농장의 농부들이 함께 잘 살기를 희망하고 있었습니다.
그러나 그들은 데보라 만큼의 커피를 가지고 있지 못하기도 했지만 무엇보다도 좋은 체리를 가지고 있는 농부조차도 그들의 체리를 제대로 프로세싱하는 법을 몰라서 최종결과물이 좋지 않은것을 보게 되었습니다.

그때 제미슨은 주변 농장의 체리를 대신 프로세싱해주기로 결심했고 그렇게 세비지 커피 프로젝트가 시작되었습니다.

볼칸 지역 농부들의 체리중 좋은 게이샤를 가지고 있는 농부들에게 접촉하여 그들의 체리를 구입했고 세비지커피라는 이름으로 판매를 하게 되었는데요. 매년 소량 수확되는 핀카데보라 외에 볼칸 지역의 좋은 커피를 소개할 수 있게 된 것입니다.
여러가지 커피가 나오는데 그중 올해는 다양한 맛이 숨어 있다는 뜻의 이름인 스펙트럼을 소개합니다.
그 중에서도 피베리만 모아서 가공한 커피로 질소충진방식의 CM워시드로 가공되었습니다.
데보라에 비해 가격이 상당히 저렴하면서도 데보라의 프로세싱을 느껴볼 수 있는 좋은 기회입니다.

데보라 등 파나마 산지 이야기는 커피미업이 운영하는 유튜브 올라커피에서 확인할 수 있습니다.
https://www.youtube.com/@hola_coffee