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(생두) 파나마 돈 페페 Nafa 자바 3in1 프로세스

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우리는 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 다닙니다.

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2022년 수확한 뉴크롭 파나마 돈 페페의 자바커피입니다.

Don Pepe 농장은 할아버지 돈 페페 시절부터 대를 이어 오랫동안 커피를 재배하고 있습니다.

게이샤로 많이 알려져 있지만 올해 아주 좋은 자바를 수확했습니다.
특히 이 자바는 세가지 프로세스를 모두 합친 3 in 1 이라는 새로운 기법을 사용했는데요.

첫번째로 체리를 10시간동안 무산소 탱크에서 발효를 시작합니다. (무산소 내추럴)
둘째로 이 탱크에서 꺼낸 체리를 펄핑하여 점액질이 있는 허니 상태로 다시 무산소 탱크에 넣어서 가공합니다. (무산소 허니)
셋째로 이렇게 가공된 커피를 씻지 않은 허니 상태로 아프리칸 배드에서 드라잉을 완료합니다. (허니 프로세스)

돈 페페 농장만의 굉장히 독창적인 프로세스로 진행한 커피입니다.
무산소 내추럴과 무산소 허니, 그리고 일반적인 허니를 결합한 3in1 이라는 프로세스를 통해 새로운 맛을 찾아냈습니다.
자바 특유의 스파클링한 매력은 물론이고 프로세싱에서 나오는 꿀같은 단맛이 일품입니다.
총수량은 30여킬로 입고되었고 국내에 처음 소개합니다.

원산지 : 파나마⁣
지역 :보케테
고도 : 1600 미터 이상

품종 : 자바 ⁣
프로세스 : 3 in 1 (무산소 내추럴 / 무산소 허니 / 허니)

총량 : 30kg 이상
커핑 프로파일 : Sparkling, Chamomile, Honey, Tropical, Long.